「録食」で再現したシェフの料理を、会議・接待・イベント・撮影現場へ

味わう株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：野元知子）は、熟練シェフの調理技術を高精度に記録・分析し、専用IHによる加熱制御と音声・映像ガイダンスによって調理を再現する独自技術「録食（ROKU SHOKU）」を活用した高級宅配弁当の販売を開始しました。

高級弁当デリバリーサイト「結膳～yuizen～」を通じて、法人の会議や接待、社内イベント、撮影現場のロケ弁など、大切な人が集まるさまざまな場面に、シェフの技を生かした料理をお届けします。

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高級弁当デリバリーサイト「結膳～yuizen～」
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「録食」は、レシピだけでは伝えきれない火力の強さや食材の投入タイミング、温度、混ぜ方や力加減、食材に含まれる水分の蒸発量など、シェフの調理プロセスをデータとして記録・分析する技術です。

記録したデータを調理ナビゲーションプログラムに変換し、専用IHによる加熱制御と音声・映像ガイダンスを組み合わせることで、シェフの技を生かした料理を安定して再現します。

今回販売するお弁当も、録食を活用してシェフの料理を忠実に再現しています。

会議や接待、社内イベント、撮影現場などで提供されるお弁当には、味だけでなく、品質の安定性や見た目の美しさ、その場にふさわしい特別感が求められます。

味わう株式会社は、録食を活用することで、シェフの技を生かした料理をレストランの店内に限らず、さまざまな場所へ届けることを目指しています。今回の高級宅配弁当の販売は、その提供機会を法人の会議や接待、イベント、撮影現場へ広げる取り組みです。

記録→変換→再現の3ステップ

料理人の技と料理に込められた思いを、場所や時間を越えて届けることが、録食の目指す世界です。

今回、法人の会議や接待、イベントという新たな場面で、録食を活用した料理をお召し上がりいただけるようになりました。大切な人が集まる時間を、料理を通じてより豊かなものにしてまいります。